【栗仕事】栗の渋皮煮【大失敗】
2022年10月8日
2022年10月8日
何を隠そう、栗が大好きで大好きなおそば。
今年は狂ったように栗を買っています。
なぜなら、開店セールやら見切り品やらで
妙〜に目につくんですよね。
それもご縁ということで。
とにかく目についたら買って、狂ったように剥いて
狂ったように調理しようと画策している近頃です。
今回は見切り品。
もちろん、二袋買いました。
いくつかは、黒っぽくなっちゃってるのもあったけど
こんなにお安く買えるなんて…
幸せ〜💚
今回は、既に買ってきてあった栗があったので
一旦冷凍していきます。
どうやら、冷凍すると渋川がツルッと向けるらしい。。。
本当か？
そして冷凍しておくと３ヶ月くらいは保管できるそうです。
サラッと洗って、ジップロックに入れて冷凍しました。
冷凍したのがどうなったか、また後日追記をしていこうと思います。
そしてそして、既に買ってあった方。
お水に一晩漬けてあったのでまずは鬼皮を剥いていきます。
こちらは、熊本産の『利平栗』
比較対象があるからわかるけど
一粒がすごーく大きい！
とても立派な栗です。
今回は鬼皮だけを剥いて渋皮煮にします😋
…と、思っていたんですが！
重曹を入れて煮こぼす段階で
放置しすぎて真っ黒黒になってしまいました😭
あの真っ黒黒をちゃんと写真にとっておけばよかった〜！
失敗こそ写真にとるべきですよね😭
焦ってできなかったー！
一体どうしたら…
と、思ったのですが一粒食べてみたところ、内側は大丈夫だったので
しっかり目に洗って、急いで砂糖を加えて煮たんです。
大失敗かと思いきや、それで意外とリカバリーが出来まして！
あー、よかったー。。。
とりあえずはなんとかなったけど…
よくかんがえたら、真っ黒になっていたのは『あく』だったのでは？
手順通りにもう２回くらい煮こぼしてから
お砂糖で煮たらもっと上手くいったのでは…？
🤣🤣
と、全てが終わってから気がついたのでした。
あっちゃー。失敗した。
う〜ん、しかも、ぜひとももう一度作りたい！
次回はもっと綺麗に作って、レシピもきちんとのせられたらいいなー。
ひとまずは食べられるものになっているので
これを元にちょこちょこ作ったものもアップしていきまーす。
大好物な栗を今年はたくさん美味しく食べられそうな予感がして
楽しみ〜💖
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